Шу пуэр "Лошадь и дракон" иначе называется Tong Qing Hao Yuan Cha, что с китайского значит «большая квадартная печать». История этого чая насчитывает уже больше столетия. Создан этот бренд был еще в 1902 году в провинции Юньнань, и сразу приобрел популярность в Поднебесной. Это один из самых качественных пуэров. На квадратной печати, что прикпрепляют к блину изображаются два положительных символа китайской мифологии: бегущая лошадь и летящий дракон.

Изготовление

У яркости вкуса и аромата блина шу пуэра "Лошадь и дракон" секрет один – это превосходное качество исходного сырья. В нем используют урожай, что собран в горах, где в диких условиях растут чайные кусты. Именно эти вековые насаждения превосходно подходят для шу пуэров. Срывают листву, когда она уже зрелая и потемнела. После сбора сырье подвергается воздействию высокой температуры в печи, а затем следуют просушивание и завяливание. Когда после этого листья сминают и скручивают, то это приводит к микроповреждению мембран клеток. Энзимы и полифенолы соединяются с кислородом, и начинается окисление листьев. Ферментация (окисление) считается важнейшим процессом для формирования вкусовых качеств пуэра. Уже постферментированные листья на подносах выставляются под солнечные лучи. Листву ворошат и переворачивают. Перед тем, как спрессуют и упакуют чайные листья, их пропарят, остановив таким образом химические процесс.

Качество

Мы тщательно проверяем наших поставщиков перед тем, как заказывать у них чай из Китая, поэтому-то и уверены в подлинности это легендарного пуэра. Он обладает отменными вкусовыми качествами, земляная нотка, характерная для пуэров, сопровождается здесь долгим послевкусием. 

Приготовление

Как заваривать пуэр, чтобы свойства пуэра и его эффект ощутить максимально? Используйте для заварки пуэра воду температурой 95 °C. Первый пролив надлежит сливать, ведь он очищающий. Все последующие проливы делайте один длиннее другого, первый можете сделать 10-15 секунд. Если вы решите заваривать не проливами, а настаивать, то крепость чая может получится слишком высокая.