Що таке пуер у мандарині

Пуер у мандарині — це шу пуер, яким наповнюють висушену шкірку мандарина. У Китаї такий чай називають Сяо Цин Гань (小青柑 — «маленький зелений мандарин») або Гань Пу Ча (柑普茶 — «мандариновий пуер»). Під час сушіння цитрусова шкірка та пуер обмінюються ароматами: чай стає мʼякшим і свіжішим, а мандарин додає солодких цитрусових нот.

Це одночасно і чай, і маленький подарунок: кожна порція — окремий мандарин в індивідуальній упаковці, зручний для заварювання вдома, в офісі чи в дорозі.

Історія мандаринового пуеру

Батьківщина мандаринової шкірки для цього чаю — район Сіньхуей у провінції Гуандун. Шкірка місцевих мандаринів (Чень Пі) століттями цінувалася в китайській кухні й традиційній культурі: її витримували роками, як вино, і що старіша шкірка, то дорожче вона коштувала.

Поєднувати юньнаньський пуер із сіньхуейською шкіркою почали ще за часів династії Цін. Але справжній бум Сяо Цин Гань стався у 2010-х роках, коли маленькі зелені мандарини з пуером стали одним із найпопулярніших чаїв у Китаї, а згодом — і в усьому світі.

Як виготовляють пуер у мандарині

  1. Збір мандаринів. Для Сяо Цин Гань беруть недозрілі зелені мандарини в липні–вересні. Пізніше збирають стиглі — тоді шкірка червонувата, а смак солодший.
  2. Видалення м'якоті. Через невеликий отвір зверху акуратно виймають мʼякоть, залишаючи цілу шкірку.
  3. Наповнення пуером. Усередину щільно набивають шу пуер — найчастіше з Менхаю чи Ліньцану.
  4. Сушіння. Мандарини сушать на сонці або в сушарнях. Від способу сушіння залежить, наскільки яскравим буде цитрусовий аромат.

Смак і аромат

  • Аромат: свіжа цедра, цитрусова олія, деревні та солодові ноти пуеру.
  • Настій: темний, рубіново-коричневий, прозорий.
  • Смак: мʼякий, солодкий, з легкою цитрусовою гірчинкою та освіжаючим післясмаком.

Мандаринова шкірка «освітлює» землисті тони шу пуеру, тому такий чай часто подобається навіть тим, хто не любить класичний пуер.

Як заварювати пуер у мандарині

Існує кілька способів — оберіть свій залежно від того, наскільки яскравий цитрус ви хочете відчути.

Спосіб 1. Цілий мандарин (мʼякий смак)

  1. Покладіть мандарин у гайвань або чайник на 200–300 мл.
  2. Промийте окропом і злийте воду.
  3. Заварюйте водою 95–100 °C: перші проливи — 20–30 секунд, потім поступово довше.

Цілий мандарин розкривається повільно й витримує до 10–15 заварювань.

Спосіб 2. Проколотий мандарин (насичений смак)

Зробіть кілька проколів у шкірці чайним шилом або злегка надламайте її. Так цитрус і пуер віддаватимуть смак швидше.

Спосіб 3. Окремо шкірка й чай

Вийміть пуер, розділіть шкірку на шматочки та заварюйте разом із частиною чаю. Так зручно регулювати пропорцію цитруса.

Варіння

Після 8–10 проливів мандарин можна зварити в чайнику — вийде густий, зігріваючий напій.

Пуер у мандарині та «медалі» з цитрусом у TeaLeaf

Якщо вам подобаються пуери з натуральними добавками, зверніть увагу також на шу пуер з хризантемою та шу пуер з трояндою. А основи вибору й заварювання описані в нашому повному гіді по шу пуеру.

Як зберігати пуер у мандарині

Зберігайте мандарини в індивідуальній упаковці, у сухому місці без сторонніх запахів, подалі від прямого сонця. Як і шу пуер, такий чай може витримуватися: з роками шкірка стає солодшою, а цитрусова гострота змінюється на теплий, медовий аромат.

Часті запитання

Чи можна їсти шкірку мандарина після заварювання?

Її не їдять — шкірка жорстка й гірка. Але вона дає аромат упродовж багатьох проливів.

Скільки разів можна заварювати один мандарин?

Цілий — до 10–15 разів, надламаний — 6–8 разів.

Чим Сяо Цин Гань відрізняється від Да Хун Гань?

Сяо Цин Гань — маленькі зелені мандарини, смак свіжіший і яскравіший. Да Хун Гань — стиглі червоні мандарини, смак солодший і мʼякший.

Пуер у мандарині — чудовий вибір для подарунка і для щоденного чаювання. Більше пуерів шукайте в розділі китайський чай.