Чайная посуда и аксессуары для чайной церемонии

Чайная посуда определяет, как раскроется чай: в гайвани или глиняном чайнике, в стекле или фарфоре один и тот же улун звучит по-разному. В TeaLeaf собрано все, что нужно для чайной церемонии и ежедневного чаепития: гайвани и пиалы, глиняные чайники, чабани, чайные принадлежности, термосы, банки для хранения и подарочная упаковка. Цены — от 49 грн, а посуда из коллекции поставщика доступна под заказ с отправкой за 1–3 дня.

Что нужно для чайной церемонии: базовый набор

Китайская церемония гунфу ча — это много листа в маленьком объеме и короткие проливы по 5–30 секунд, поэтому и посуда для нее компактная. Вот какая чайная утварь понадобится:

• Гайвань или глиняный чайник на 100–200 мл — главный заварник для китайского чая. Гайвани и готовые комплекты ищите в разделе гайвани, пиалы и наборы для чаепития, а пористую глину — среди глиняных чайников для улуна и пуэра.
• Чахай, или «чаша справедливости», — кувшинчик, в который сливают настой, чтобы во всех пиалах чай был одинаковой крепости.
• Пиалы на 30–60 мл — маленькие, чтобы чай не успевал остыть. Чайная пара (высокая «нюхательная» чашка вместе с пиалой) помогает лучше почувствовать аромат улунов.
• Чабань — чайная доска или столик с поддоном, куда сливают воду при прогреве посуды и промывке листа. Компактные чабани, а также деревянные, бамбуковые и глиняные чайные столики — в разделе чабани и чайные столики.
• Сито, щипцы, ложка и игла — мелочи, без которых неудобно работать. Их, а также ножи для прессованного пуэра, мы собрали в разделе аксессуары для заваривания чая; проще всего начать с набора инструментов «Гунфу-ча» из 5 предметов за 579 грн.
• Чайная фигурка — необязательный, но любимый атрибут. Чайные фигурки (ти-петы) чаще всего делают из неглазурованной глины: их «поливают» чаем, и со временем они покрываются патиной.

Порядок действий расписан в статье чайная церемония гунфу ча: пошаговая инструкция, а об обустройстве стола — в материале чабань и аксессуары для чайного стола. Откуда взялись все эти предметы, рассказываем в обзоре традиционной чайной посуды. А чтобы сразу было что заварить, загляните в подборку чая для чайной церемонии.

Как выбрать гайвань

Гайвань — это чаша с крышкой на блюдце, самая универсальная посуда для чая: в ней можно заварить любой китайский чай, легко контролировать время и рассмотреть лист. На что обратить внимание при выборе:

• Объем. Для 1–3 человек оптимально 100–150 мл: такая гайвань удобно ложится в руку, а листа на нее уходит 5–7 г. 170 мл и больше — для компании или для объемных белых и красных чаев. Хороший пример — фарфоровая гайвань «Шуи» на 140 мл за 509 грн.
• Материал. Фарфор нейтрален и подходит ко всем чаям; в стеклянной гайвани видно, как раскрывается зеленый или белый чай; глиняная лучше держит тепло для темных улунов и пуэра.
• Форма. Ищите заметно отогнутый край чаши — за него держат гайвань, не обжигая пальцев, — и крышку, которая плотно садится, но не прилипает.
• Стенки. Тонкий фарфор быстро прогревается и меньше забирает тепла у воды.

Как держать гайвань и сливать настой без ожогов, объясняем в статье гайвань: как пользоваться и почему это лучшая посуда для чая.

Исинский и глиняный чайник: один чайник — один чай

Исинские чайники делают из глины цзыша («фиолетовый песок») из окрестностей города Исин в китайской провинции Цзянсу. Неглазурованная глина пористая: она долго держит тепло, сглаживает резкость настоя и постепенно впитывает эфирные масла чая. Поэтому и говорят, что глина «помнит» вкус, а опытные ценители отводят один чайник под один вид чая — отдельно для шу пуэра, отдельно для темных улунов, отдельно для красного.

Уход простой, но принципиальный: только горячая вода без моющих средств, после чаепития — высыпать лист, ополоснуть и высушить с открытой крышкой. Для гунфу на 1–3 человек удобны чайники на 150–250 мл, для компании и повседневного заваривания — на 400–900 мл. Как распознать настоящую исинскую глину и выбрать форму (си ши, хань ва и другие) — в статье исинские чайники: как выбрать глиняный чайник.

Материалы чайной посуды: сравнение

Посуда для чая на каждый день

Не каждое чаепитие — церемония. Для черного чая, трав и большой компании удобны стеклянные заварочные чайники на 550–1800 мл и френч-прессы на 350–800 мл — смотрите раздел стеклянные чайники, кувшины и френч-прессы. Самый доступный френч-пресс «Мюнхен» на 350 мл стоит 269 грн. Если пьете чай на работе, выберите чашку с ситом: заварочная чашка «Приветливый кот» на 400 мл с керамическим ситом позволяет вынуть лист, как только настой готов. Кружки с двойным стеклом, керамические чашки с блюдцем и большие пиалы — в разделе чашки, кружки и пиалы для чая.

Чай в дорогу: дорожные наборы и термосы

Для пикника, похода или командировки есть компактные дорожные наборы 3 в 1 — например, «Покинутое гнездо» в трех цветах. Чтобы горячий чай был под рукой весь день, выберите среди термосов и термобутылок модель на 200–1500 мл. Планируете заваривать листовой чай прямо в дороге — ищите вариант с ситом-заварником и вынимайте лист вовремя, чтобы настой не перестаивал.

Хранение и подарки

Листовой чай боится света, влаги и посторонних запахов, поэтому храните его в плотно закрытой таре. В разделе банки для хранения чая есть банки на 25–400 г, стеклянные емкости с бамбуковой или металлической крышкой и наборы банок. Стекло ставьте в темный шкаф, а для ароматных улунов и зеленого чая лучше подходят непрозрачные банки. Готовите подарок? В разделе подарочная упаковка есть тканевые мешочки от 49 грн, пакеты и наборы коробок, а новогодняя коллекция посуды — это праздничные кружки, банки и конфетницы к Рождеству и Новому году.

Сколько стоит чайная посуда

Базовый комплект для гунфу ча обойдется меньше чем в 1500 грн: набор «чайник 150 мл и 4 пиалы по 35 мл» (659 грн), компактный чабань «Чан-э» (659 грн) и стальное сито (129 грн).

Доставка по Украине

Посуда от поставщика — под заказ: отправляем в течение 1–3 дней после оформления. Доставляем Новой Почтой и Укрпочтой по всей Украине; Укрпочтой — бесплатно от 999 грн, Новой Почтой — от 1999 грн.

Частые вопросы

Что нужно для чайной церемонии новичку?

Минимум — гайвань на 100–150 мл, 2–4 пиалы, сито и чахай или любой кувшинчик для слива настоя. Чабань и инструменты удобны, но их можно докупить позже; на старте хватит глубокой тарелки или миски для слива воды.

Какой заварник для китайского чая выбрать: гайвань или чайник?

Гайвань универсальна: подходит для зеленого, белого, улуна, красного и пуэра и легко моется. Глиняный чайник лучше раскрывает темные улуны, шу пуэр и красные чаи, но его стоит отвести под один вид чая. Для первого заварника выбирайте фарфоровую гайвань.

Что подарить ценителю чая?

Беспроигрышные варианты — фарфоровая гайвань или набор пиал, чайная фигурка (от 249 грн) для того, у кого уже есть чабань, или дорожный набор 3 в 1 для тех, кто часто в пути. Добавьте банку для хранения чая и упакуйте все в подарочный пакет или тканевый мешочек — упаковка стоит от 49 грн.

Как ухаживать за чайной посудой?

Фарфор и стекло достаточно ополаскивать горячей водой, а чайный налет убирать пищевой содой без абразивных губок. Неглазурованную глину и ти-петы мойте только водой, без моющих средств. Бамбуковый или деревянный чабань после чаепития вытирайте насухо, а термос сушите открытым, чтобы не появлялся запах.

Зачем нужен чабань?

На чабань сливают горячую воду при прогреве посуды, первый промывочный пролив и остатки чая. Он держит стол сухим и делает церемонию аккуратной. Для одного человека хватит компактной модели 15–20 см, для компании — 30 см и больше.

Как быстро отправляют чайную посуду?

Посуда от поставщика доступна под заказ и отправляется в течение 1–3 дней. Доставляем Новой Почтой и Укрпочтой по всей Украине.