Бесплатная доставка Укрпочтой от 999 грн
Добавьте товары в желания
Вход
098-538-08-08
0
Мой заказ
Добавьте товары в корзину

Китайский чай: пуэр, улун, зеленый, белый и красный

Фильтр
Сортировка:

Китайский чай — это шесть классов, сотни сортов и тысячелетняя традиция, поэтому в начале знакомства легко растеряться. В TeaLeaf около 90 позиций чая из Китая и Тайваня: шу и шэн пуэры, в том числе выдержанные блины 2006–2013 годов, улуны, зеленый, белый и красный чай, жасминовые сорта и подарочные наборы. Купить китайский чай у нас можно от 89 грн: большинство сортов фасуем от 50 г, прессованные пуэры продаем целыми блинами. Ниже — краткий путеводитель по видам, сортам и ценам.

Виды китайского чая: сравнительная таблица

В Китае чай классифицируют не по цвету сухого листа, а по обработке и степени окисления, которую в быту называют ферментацией. Классов шесть: зеленый, белый, желтый, улун, красный и темный (хэй ча). Важный нюанс: то, что в Европе называют черным чаем, в Китае зовут красным — по цвету настоя, а «черными» там считают постферментированные чаи, например шу пуэр.

Вид Обработка и ферментация Вкус Кофеин Как заваривать Раздел
Зеленый без окисления: лист обжаривают или пропаривают сразу после сбора свежий, травянистый, ореховый бодрит умеренно 3–4 г на 150 мл, 75–80 °C, 1–2 мин, 2–3 пролива китайский зеленый чай
Белый только завяливание и сушка, легкое естественное окисление медовый, цветочный, мягкий от мягкого до умеренного 4–5 г на 150 мл, 80–90 °C, 2–3 мин, 3–5 проливов белый чай
Улун частичное окисление (примерно 15–70 %), часто обжарка от цветочного и сливочного до фруктового и печеного средний 5–7 г на 100–120 мл, 90–100 °C, 15–30 с, 5–8 проливов улуны
Красный полное окисление медовый, хлебный, с нотами какао и сухофруктов средний, бодрит ощутимо 3–5 г на 150 мл, 90–95 °C, 2–3 мин (гунфу: 15–30 с), 3–5 проливов красный чай
Пуэр шэн — естественное созревание годами; шу — ускоренная ферментация во влажных кучах (во дуй) шэн — фруктовый, терпкий, с возрастом медово-древесный; шу — землистый, шоколадный молодой шэн бодрит сильно, шу — мягче 5–7 г на 100 мл, 90–100 °C, 5–20 с, 8–12 проливов пуэр

Первый пролив пуэра и плотно скрученного улуна — промывка: залейте лист кипятком на 5–10 секунд и слейте. Для заваривания в обычном чайнике берите меньше листа и дольше время.

Как выбрать китайский чай

Для начинающих

Начните с сортов, которые сложно испортить при заваривании и легко полюбить с первой чашки: Молочный улун (от 149 грн) со сливочным ароматом, цветочный Те Гуань Инь, медовый красный Дянь Хун, жасминовый зеленый чай или мягкий шу пуэр. Еще проще — взять набор чая для новичков: 7 упаковок по 25 г (от 1299 грн) и сравнить разные виды дома. Больше проверенных вариантов — в подборке китайский чай для новичков.

Специальная посуда на старте не обязательна, но для улунов и пуэров со временем стоит купить гайвань — с ней получится заваривать короткими проливами, как в Китае.

Для ценителей: элитный, редкий и необычный чай

Если базовые сорта уже знакомы, ищите редкий чай с историей и характером: выдержанные пуэры с годом производства на обертке, высокогорные тайваньские улуны, прессованный белый чай «Лунная красавица» 2018 года (от 1099 грн), Тай Пин Хоу Куй «Подарок царя обезьян» (от 669 грн) или черный дикий чай «Wild Bush» (от 1319 грн). Хотите купить необычный чай, который удивит даже опытного чаевника? Попробуйте Габа улун (от 279 грн): после ферментации без доступа кислорода он приобретает фруктово-пряные, слегка винные ноты.

Знаменитые сорта китайского чая в TeaLeaf

Улуны

  • Да Хун Пао (от 259 грн) — «Большой красный халат», самый известный скальный улун с гор Уишань: обжаренный, с минеральным привкусом и нотами сухофруктов и печеного хлеба. Также есть Да Хун Пао «Уишань» и Да Хун Пао Бинг-Дракон.
  • Те Гуань Инь «Цин Сян» (от 259 грн) — светлый цветочный улун; сорт родом из уезда Аньси, его аромат сравнивают с сиренью и орхидеей. Для ценителей — Те Гуань Инь «Ван» и «Тайвань Органик».
  • Ароматные улуны для ежедневного чаепития — Женьшеневый улун, Медовый, Клубничный и Годзилун с ягодами годжи. Это ароматизированные чаи, и их названия честно об этом сообщают.

Зеленый чай

Белый чай

Красный чай

  • Дянь Хун (от 179 грн) — юньнаньский красный чай с золотистыми почками, медовый, с нотками какао.
  • Золотая обезьяна (от 229 грн) — красный чай с большим количеством золотых типсов, сладкий и бархатистый.
  • Лапсанг Сушонг (от 219 грн) — классический красный чай из Уишаня, копченый на сосновом дыму: его либо любят с первого глотка, либо нет.

Пуэр: шу, шэн и коллекционные блины

Пуэр — гордость провинции Юньнань: его делают из листьев крупнолистовых чайных деревьев, а затем часто прессуют в блины, кирпичи или то ча. Шу пуэр появился в 1970-х благодаря технологии ускоренной ферментации, а шэн созревает естественно и с годами становится мягче и глубже. Для ежедневного чаепития подойдут Дикий Шу Пуэр или Дворцовый пуэр (Гун Тин), для коллекции — выдержанные блины с годом на обертке.

  • Шэн пуэр Гетеборг (Gotheborg) 7361, 2007 год, 400 г (от 6499 грн) — шэн почти с двадцатилетней выдержкой. Название отсылает к шведскому паруснику XVIII века, который возил чай из Китая в Европу. Настоящая редкость для коллекции.
  • Шу пуэр «Один золотой побег» (Цзинь Чжэн Бай Лянь), 2006 год (от 2199 грн) — двадцатилетний шу: с возрастом такой пуэр теряет резкость и становится чище на вкус.
  • Шэн пуэр TAE TEA по классическому рецепту 7542 Менхай 2009 года (от 2949 грн), Шу пуэр «Сиху» 2008 года (от 549 грн за 357 г) и Шу пуэр «Золотая почка» 2009 года (от 249 грн за 100 г) — выдержанные чаи для разного бюджета.

Жасминовые чаи

Жасминовый чай — не отдельный класс, а зеленый или белый чай, ароматизированный цветами жасмина: по классической технологии лист несколько раз выдерживают со свежими цветами, чтобы он впитал аромат. В каталоге — Жасминовая обезьяна, Императорский жасмин, Слезы дракона с жасмином, Серебряные иглы с жасмином и бюджетная Жасминовая улитка от 99 грн.

Чайные провинции Китая и Тайвань

  • Юньнань — родина пуэра, красного Дянь Хуна и белого чая «Лунная красавица» (Юэ Гуан Бай). У нас отсюда десятки пуэров, Золотой Юньнань и набор «Цветы Юньнани».
  • Фуцзянь — горы Уишань (Да Хун Пао, Лапсанг Сушонг), уезд Аньси (Те Гуань Инь), классические белые чаи и жасминовые сорта.
  • Чжэцзян — Лунцзин из Ханчжоу, один из самых известных зеленых чаев Китая.
  • Аньхой — Тай Пин Хоу Куй, Хуаншань Мао Фэн и красный Ци Мэнь.
  • Цзянсу — родина Би Ло Чуня с берегов озера Тайху.

Отдельно стоит упомянуть Тайвань: остров славится высокогорными улунами, и они тоже есть в ассортименте — Зеленый Алишань улун, Светлый улун Дун Дин «Циньсинь», Янтарный улун, Темный Габа улун и Те Гуань Инь «Тайвань Органик».

Как отличить качественный китайский чай

  • Целый лист. После заваривания листья раскрываются в целые листочки и почки, а не в мелкую крошку.
  • Естественный аромат. Классический неароматизированный чай пахнет цветами, медом, фруктами или дымком. Слишком сладкий «парфюмерный» запах у Те Гуань Иня или Лунцзина — повод усомниться.
  • Несколько проливов. Хороший улун и пуэр выдерживают 5–10 завариваний: вкус меняется, а не исчезает после второго.
  • Чистое послевкусие. После глотка остается сладковатое ощущение (хуэй гань), а не резкая горечь или сухость во рту.
  • Понятное происхождение. Для пуэра — год, регион и фабрика или рецепт на обертке, для других чаев — провинция и сорт.

Больше признаков и типичных подделок — в статье как отличить качественный чай от подделки.

Сколько стоит китайский чай

Цены в каталоге указаны «от» — за минимальную фасовку (обычно 50 г; прессованные пуэры — за блин или плитку).

  • Зеленый — от 89 грн: Ганпаудер от 119 грн, Лунцзин от 259 грн, Тай Пин Хоу Куй от 669 грн.
  • Белый — от 229 грн за Белый пион; Серебряные иглы — от 479 грн, прессованная «Лунная красавица» 357 г — от 1099 грн.
  • Улуны — от 129 до 549 грн; тайваньские — от 295 грн.
  • Красный — от 99 грн за Золотой пион до 1319 грн за «Wild Bush».
  • Пуэр — от 129 грн за пуэр в мандарине; блины 357 г — от 549 грн; коллекционные выдержанные — от 2199 до 6499 грн.
  • Наборы — от 499 до 1299 грн.

Китайский чай в подарок

Для подарка удобно выбрать готовый набор: «Три цвета Китая» (от 1099 грн), «Цветы Юньнани» (от 750 грн), «Чайный пьяница» (от 799 грн), «Стартовый» (от 799 грн) или компактный набор «Красный, Зеленый, Да Хун Пао» на 9 порций (от 499 грн). Ценителю подарите выдержанный блин пуэра с годом на обертке — при правильном хранении такой чай со временем становится только интереснее.

Доставка китайского чая по Украине

Купить китайский чай в интернет-магазине TeaLeaf можно с доставкой Новой Почтой или Укрпочтой в любой город Украины. Отправляем заказы ежедневно, кроме воскресенья. Доставка бесплатная Укрпочтой — от 999 грн, Новой Почтой — от 1999 грн. Гайвани и чайники к чаю поставляются под заказ, отправка — за 1–3 дня.

Популярные сорта отдельными подборками: шу пуэр, шэн пуэр, Те Гуань Инь и жасминовый чай.

Для ценителей и подарков — элитный китайский чай: выдержанные пуэры, гушу, редкие почки, а также пуэр-блины 357 г и тайваньский улун.

Частые вопросы о китайском чае

Какой китайский чай лучше всего подходит новичку?

Ароматные сорта, которые прощают ошибки при заваривании: Молочный улун, Те Гуань Инь, Дянь Хун, жасминовый зеленый чай или мягкий шу пуэр. Чтобы не гадать, возьмите набор для новичков и сравните несколько видов.

Чем улун отличается от пуэра?

Улун частично окисляют и часто обжаривают; его родина — Фуцзянь, Гуандун и Тайвань, а вкус бывает цветочным, сливочным или печеным. Пуэр делают в Юньнани из листьев крупнолистовых чайных деревьев, часто прессуют и либо выдерживают годами (шэн), либо ускоренно ферментируют (шу). Его вкус — землистый, древесный, с возрастом становится глубже. Улун ценят за аромат и свежесть, пуэр — за выдержку.

Какой китайский чай меньше всего бодрит?

Кофеин есть в любом настоящем чае, но мягче ощущаются шу пуэр, сильно обжаренные улуны вроде Да Хун Пао и выдержанные чаи. Уменьшить бодрящий эффект помогут более низкая температура воды и короткие проливы. Совсем без кофеина — только травяные сборы.

Как хранить китайский чай?

Зеленый, рассыпной белый и светлые улуны — в герметичной непрозрачной таре, в прохладном темном месте, вдали от запахов; зеленый чай лучше выпить в течение года. Пуэр и прессованный белый чай любят «дышать»: храните их в обертке или бумажном пакете при стабильной комнатной температуре и умеренной влажности, без посторонних запахов и не в холодильнике.

Где купить настоящий китайский чай в Украине?

В специализированном магазине, где указывают сорт, регион, а для пуэра — год производства. В TeaLeaf около 90 китайских и тайваньских чаев — от сортов на каждый день до коллекционных пуэров — с доставкой по всей Украине и отправкой ежедневно, кроме воскресенья.

Сколько стоит хороший китайский чай?

Качественный чай на каждый день стоит примерно 150–300 грн за минимальную фасовку: например, Дянь Хун — от 179 грн, Да Хун Пао — от 259 грн. Премиальные улуны, белые и зеленые чаи — 450–700 грн, а коллекционные выдержанные пуэры — от 2199 грн за блин.