Що таке ройбуш і ханібуш
Ройбуш (rooibos — «червоний кущ» мовою африкаанс) і ханібуш (honeybush — «медовий кущ») — це трав'яні напої з Південно-Африканської Республіки. Формально вони не є чаєм, адже виготовляються не з чайного куща Camellia sinensis, а з рослин родини бобових. Проте за способом заварювання, кольором і насиченістю смаку їх часто називають «африканським чаєм».
Головна перевага обох напоїв — вони природно не містять кофеїну. Тому їх можна пити ввечері, під час вагітності (після консультації з лікарем), давати дітям або вживати тим, хто відмовляється від кофеїну.
Ройбуш: «червоний кущ» із гір Седерберг
Ройбуш (Aspalathus linearis) росте лише в одному регіоні світу — горах Седерберг на заході ПАР. Попри численні спроби, вирощувати його деінде у промислових масштабах так і не вдалося. Місцеві племена заварювали ройбуш століттями, а в XX столітті він став відомим у всьому світі.
Голчасте листя рослини подрібнюють, зволожують і залишають на сонці для ферментації. Саме під час неї ройбуш набуває червоно-коричневого кольору та солодкуватого смаку.
Смак ройбушу
- природна солодкість без цукру;
- ноти карамелі, ванілі, горіхів і сухофруктів;
- легка деревна нотка;
- насичений червоно-бурштиновий настій без гіркоти.
Ханібуш: «медовий кущ»
Ханібуш (рід Cyclopia) росте на південному та східному узбережжі ПАР. Свою назву він отримав за аромат квітів, що пахнуть медом. Його обробляють подібно до ройбушу — подрібнюють і ферментують.
Смак ханібушу
- виразний медовий аромат;
- мʼякі фруктові ноти — абрикос, печене яблуко;
- легший і квітковіший за ройбуш;
- золотисто-бурштиновий настій.
Ройбуш vs ханібуш: порівняння
| Параметр | Ройбуш | Ханібуш |
|---|---|---|
| Рослина | Aspalathus linearis | Cyclopia |
| Регіон | гори Седерберг | південне узбережжя ПАР |
| Смак | карамель, горіхи, ваніль | мед, абрикос, квіти |
| Колір настою | червоно-бурштиновий | золотисто-бурштиновий |
| Кофеїн | немає | немає |
Як заварювати ройбуш і ханібуш
На відміну від справжнього чаю, ці напої практично неможливо «перезаварити» до гіркоти. Тому заварюйте сміливо:
- Візьміть 1 чайну ложку (2–3 г) на 250 мл води.
- Залийте окропом (95–100 °C).
- Настоюйте 5–7 хвилин — що довше, то насиченіший смак.
- За бажанням додайте молоко, мед, лимон або корицю.
Для насиченого, «густого» смаку ройбуш можна навіть проварити 5 хвилин на слабкому вогні. А влітку обидва напої чудово підходять для cold brew — читайте про це в статті Холодний чай: cold brew та Ice Tea.
Рецепти з ройбушем і ханібушем
Ройбуш-лате
Заваріть 2 ложки ройбушу в 100 мл окропу на 7 хвилин, процідіть, додайте 150 мл гарячого спіненого молока, щіпку кориці та мед. Вийде затишний напій без кофеїну для вечора.
Ханібуш з апельсином
Заваріть ханібуш, додайте скибочку апельсина та пару гвоздичок. Ідеально для холодної пори.
Мікс ройбушу з каркаде
Змішайте ройбуш і каркаде у пропорції 2:1 — вийде яскравий, кислувато-солодкий напій, смачний і гарячим, і холодним.
Де купити ройбуш і ханібуш
У TeaLeaf ви можете замовити класичний Ройбуш та медовий Ханібуш. Інші напої без кофеїну шукайте в розділі трав'яний чай: лаванда, ягоди годжі, листя гінкго, гречаний чай. Про них ми розповідаємо в статті Гречаний чай, каркаде, годжі та інші трав'яні напої.
Часті запитання
Чи можна пити ройбуш на ніч?
Так, у ньому немає кофеїну, тому він не заважатиме сну.
Чи можна давати ройбуш дітям?
Ройбуш традиційно п'ють і діти в Південній Африці. Для малюків заварюйте слабший напій і за потреби проконсультуйтеся з педіатром.
Скільки разів можна заварювати ройбуш?
Зазвичай 2 рази — друге заварювання буде легшим.
Ройбуш і ханібуш — чудові напої для тих, хто хоче насолоджуватися насиченим смаком будь-коли, навіть пізно ввечері. Відкрийте для себе Африку в чашці разом із TeaLeaf.
