Що таке женьшень улун
Женьшень улун — це світлий улун, гранули якого покриті тонким шаром порошку з кореня женьшеню та солодки (лакриці). У Китаї його називають Лань Гуй Жень (兰贵人 — «Дорогоцінна орхідея» або «Знатна орхідея»). Цей чай виник на острові Хайнань, де традиційно поєднували чайний лист із місцевими рослинами.
Завдяки незвичному смаку — трав'янисто-солодкому, з довгим «цукровим» післясмаком — женьшень улун став одним із найпопулярніших подарункових чаїв у Китаї та за його межами.
Склад женьшеневого улуну
- Улун — основа, найчастіше світлий фуцзяньський улун середньої ферментації, щільно скручений у гранули.
- Женьшень — висушений і подрібнений корінь, що дає трав'янисто-гіркуватий тон.
- Солодка (лакриця) — корінь, що відповідає за характерну солодкість у післясмаку.
Співвідношення інгредієнтів у різних виробників відрізняється: десь переважає квітковий улун, десь — насичений трав'яний смак.
Як виробляють женьшень улун
- Готовий улун скручують у щільні гранули.
- Порошок женьшеню й солодки змішують зі зв'язуючим компонентом (часто з рисовим чи солодовим сиропом).
- Гранули улуну обвалюють у суміші — так з'являється характерна сіро-зелена «шубка».
- Чай підсушують, щоб покриття міцно трималося.
Смак і аромат
- Сухий лист: щільні гранули з сірувато-зеленим нальотом.
- Аромат: трав'янисто-солодкий, з нотами лакриці, меду та квітів.
- Настій: золотисто-жовтий, світлий.
- Смак: мʼякий, обволікаючий, з легкою гірчинкою женьшеню на початку та яскравою солодкістю в кінці.
- Післясмак: довгий, солодкий — навіть звичайна вода після чаю здається солодкою.
Як заварювати женьшень улун
| Спосіб | Кількість | Температура | Час |
|---|---|---|---|
| Гайвань | 5–6 г на 120 мл | 85–90 °C | 30–40 сек, далі +10 сек |
| Чайник | 3–4 г на 300 мл | 85–90 °C | 3–4 хв |
| Термос (в дорогу) | 5 г на 1 л | 85 °C | до 1 год |
Важливі нюанси
- Не промивайте довго. Женьшеневе покриття розчиняється швидко, і довге промивання змиє весь смак. Достатньо 2–3 секунд або можна обійтися без промивання.
- Не використовуйте окріп. Вода 85–90 °C зберігає баланс між улуном і травами.
- Перші проливи — найсолодші. Потім на перший план виходить смак самого улуну.
Женьшень улун витримує 5–7 заварювань. Гранули поступово розкриваються, тому стежте, щоб у гайвані чи китайському заварнику було достатньо місця.
Як обрати якісний женьшень улун
- Покриття рівномірне, не осипається великими шматками.
- Аромат природний, трав'яний, без різкого «кондитерського» запаху.
- У настої відчувається смак улуну, а не лише солодкість.
- Гранули після заварювання розкриваються в цілі листки.
Женьшень улун у TeaLeaf
Ми пропонуємо Женьшень улун у стандартній упаковці, а якщо ви хочете спершу спробувати — оберіть Женьшень улун 25 г на пробу.
Якщо вам подобаються солодкі, мʼякі улуни, зверніть увагу також на Молочний улун (читайте нашу статтю про Най Сян) і Габа улун. А для повного знайомства з улунами радимо класику Аньсі — Те Гуань Інь Цин Сян та Те Гуань Інь Імператорський.
Як зберігати женьшень улун
Зберігайте чай у герметичній упаковці, у сухому прохолодному місці. Волога — головний ворог трав'яного покриття. Оптимальний термін — до 12–18 місяців.
Часті запитання
Чи можна пити женьшень улун щодня?
Так, у помірних кількостях — 1–3 чашки на день. Людям із підвищеним тиском, вагітним і тим, хто приймає ліки, варто порадитися з лікарем, адже женьшень і солодка мають власну активну дію.
Чи є кофеїн у женьшень улуні?
Так, як і в будь-якому улуні.
Чому після чаю вода здається солодкою?
Це ефект солодки та особливостей смакових рецепторів — саме за нього женьшень улун і люблять.
Женьшень улун — яскравий, солодкий і незвичний чай, який чудово підходить для подарунка та першого знайомства з улунами. Шукайте його в розділі китайський чай.
