Что такое женьшень улун
Женьшень улун — это светлый улун, гранулы которого покрыты тонким слоем порошка из корня женьшеня и солодки (лакрицы). В Китае его называют Лань Гуй Жэнь (兰贵人 — «Драгоценная орхидея» или «Знатная орхидея»). Этот чай возник на острове Хайнань, где традиционно сочетали чайный лист с местными растениями.
Благодаря необычному вкусу — травянисто-сладкому, с долгим «сахарным» послевкусием — женьшень улун стал одним из самых популярных подарочных чаёв в Китае и за его пределами.
Состав женьшеневого улуна
- Улун — основа, чаще всего светлый фуцзяньский улун средней ферментации, плотно скрученный в гранулы.
- Женьшень — высушенный и измельчённый корень, дающий травянисто-горьковатый тон.
- Солодка (лакрица) — корень, отвечающий за характерную сладость в послевкусии.
Соотношение ингредиентов у разных производителей отличается: где-то преобладает цветочный улун, где-то — насыщенный травяной вкус.
Как производят женьшень улун
- Готовый улун скручивают в плотные гранулы.
- Порошок женьшеня и солодки смешивают со связующим компонентом (часто с рисовым или солодовым сиропом).
- Гранулы улуна обваливают в смеси — так появляется характерная серо-зелёная «шубка».
- Чай подсушивают, чтобы покрытие прочно держалось.
Вкус и аромат
- Сухой лист: плотные гранулы с серовато-зелёным налётом.
- Аромат: травянисто-сладкий, с нотами лакрицы, мёда и цветов.
- Настой: золотисто-жёлтый, светлый.
- Вкус: мягкий, обволакивающий, с лёгкой горчинкой женьшеня вначале и яркой сладостью в конце.
- Послевкусие: долгое, сладкое — даже обычная вода после чая кажется сладкой.
Как заваривать женьшень улун
| Способ | Количество | Температура | Время |
|---|---|---|---|
| Гайвань | 5–6 г на 120 мл | 85–90 °C | 30–40 сек, далее +10 сек |
| Чайник | 3–4 г на 300 мл | 85–90 °C | 3–4 мин |
| Термос (в дорогу) | 5 г на 1 л | 85 °C | до 1 ч |
Важные нюансы
- Не промывайте долго. Женьшеневое покрытие растворяется быстро, и долгая промывка смоет весь вкус. Достаточно 2–3 секунд, или можно обойтись без промывки.
- Не используйте крутой кипяток. Вода 85–90 °C сохраняет баланс между улуном и травами.
- Первые проливы — самые сладкие. Затем на первый план выходит вкус самого улуна.
Женьшень улун выдерживает 5–7 завариваний. Гранулы постепенно раскрываются, поэтому следите, чтобы в гайвани или китайском заварнике было достаточно места.
Как выбрать качественный женьшень улун
- Покрытие равномерное, не осыпается крупными кусками.
- Аромат натуральный, травяной, без резкого «кондитерского» запаха.
- В настое ощущается вкус улуна, а не только сладость.
- Гранулы после заваривания раскрываются в целые листья.
Женьшень улун в TeaLeaf
Мы предлагаем Женьшень улун в стандартной упаковке, а если вы хотите сначала попробовать — выберите Женьшень улун 25 г на пробу.
Если вам нравятся сладкие, мягкие улуны, обратите внимание также на Молочный улун (читайте нашу статью о Най Сян) и Габа улун. А для полного знакомства с улунами советуем классику Аньси — Те Гуань Инь Цин Сян и Те Гуань Инь Императорский.
Как хранить женьшень улун
Храните чай в герметичной упаковке, в сухом прохладном месте. Влага — главный враг травяного покрытия. Оптимальный срок — до 12–18 месяцев.
Частые вопросы
Можно ли пить женьшень улун каждый день?
Да, в умеренных количествах — 1–3 чашки в день. Людям с повышенным давлением, беременным и тем, кто принимает лекарства, стоит посоветоваться с врачом, ведь женьшень и солодка обладают собственным активным действием.
Есть ли кофеин в женьшень улуне?
Да, как и в любом улуне.
Почему после чая вода кажется сладкой?
Это эффект солодки и особенностей вкусовых рецепторов — именно за него женьшень улун и любят.
Женьшень улун — яркий, сладкий и необычный чай, который отлично подходит для подарка и первого знакомства с улунами. Ищите его в разделе китайский чай.
