Что такое пуэр в мандарине

Пуэр в мандарине — это шу пуэр, которым наполняют высушенную кожуру мандарина. В Китае такой чай называют Сяо Цин Гань (小青柑 — «маленький зелёный мандарин») или Гань Пу Ча (柑普茶 — «мандариновый пуэр»). Во время сушки цитрусовая кожура и пуэр обмениваются ароматами: чай становится мягче и свежее, а мандарин добавляет сладких цитрусовых нот.

Это одновременно и чай, и маленький подарок: каждая порция — отдельный мандарин в индивидуальной упаковке, удобный для заваривания дома, в офисе или в дороге.

История мандаринового пуэра

Родина мандариновой кожуры для этого чая — район Синьхуэй в провинции Гуандун. Кожура местных мандаринов (Чэнь Пи) веками ценилась в китайской кухне и традиционной культуре: её выдерживали годами, как вино, и чем старше была кожура, тем дороже она стоила.

Соединять юньнаньский пуэр с синьхуэйской кожурой начали ещё во времена династии Цин. Но настоящий бум Сяо Цин Гань случился в 2010-х годах, когда маленькие зелёные мандарины с пуэром стали одним из самых популярных чаёв в Китае, а затем — и во всём мире.

Как изготавливают пуэр в мандарине

  1. Сбор мандаринов. Для Сяо Цин Гань берут недозрелые зелёные мандарины в июле–сентябре. Позже собирают спелые — тогда кожура красноватая, а вкус слаще.
  2. Удаление мякоти. Через небольшое отверстие сверху аккуратно вынимают мякоть, оставляя целую кожуру.
  3. Наполнение пуэром. Внутрь плотно набивают шу пуэр — чаще всего из Мэнхая или Линьцана.
  4. Сушка. Мандарины сушат на солнце или в сушильнях. От способа сушки зависит, насколько ярким будет цитрусовый аромат.

Вкус и аромат

  • Аромат: свежая цедра, цитрусовое масло, древесные и солодовые ноты пуэра.
  • Настой: тёмный, рубиново-коричневый, прозрачный.
  • Вкус: мягкий, сладкий, с лёгкой цитрусовой горчинкой и освежающим послевкусием.

Мандариновая кожура «осветляет» землистые тона шу пуэра, поэтому такой чай часто нравится даже тем, кто не любит классический пуэр.

Как заваривать пуэр в мандарине

Есть несколько способов — выберите свой в зависимости от того, насколько ярко вы хотите почувствовать цитрус.

Способ 1. Целый мандарин (мягкий вкус)

  1. Положите мандарин в гайвань или чайник на 200–300 мл.
  2. Промойте кипятком и слейте воду.
  3. Заваривайте водой 95–100 °C: первые проливы — 20–30 секунд, затем постепенно дольше.

Целый мандарин раскрывается медленно и выдерживает до 10–15 завариваний.

Способ 2. Проколотый мандарин (насыщенный вкус)

Сделайте несколько проколов в кожуре чайным шилом или слегка надломите её. Так цитрус и пуэр будут отдавать вкус быстрее.

Способ 3. Отдельно кожура и чай

Выньте пуэр, разделите кожуру на кусочки и заваривайте вместе с частью чая. Так удобно регулировать пропорцию цитруса.

Варка

После 8–10 проливов мандарин можно сварить в чайнике — получится густой, согревающий напиток.

Пуэр в мандарине и «медали» с цитрусом в TeaLeaf

Если вам нравятся пуэры с натуральными добавками, обратите внимание также на шу пуэр с хризантемой и шу пуэр с розой. А основы выбора и заваривания описаны в нашем полном гиде по шу пуэру.

Как хранить пуэр в мандарине

Храните мандарины в индивидуальной упаковке, в сухом месте без посторонних запахов, вдали от прямого солнца. Как и шу пуэр, такой чай может выдерживаться: с годами кожура становится слаще, а цитрусовая острота сменяется тёплым, медовым ароматом.

Частые вопросы

Можно ли есть кожуру мандарина после заваривания?

Её не едят — кожура жёсткая и горькая. Но она даёт аромат на протяжении многих проливов.

Сколько раз можно заваривать один мандарин?

Целый — до 10–15 раз, надломленный — 6–8 раз.

Чем Сяо Цин Гань отличается от Да Хун Гань?

Сяо Цин Гань — маленькие зелёные мандарины, вкус свежее и ярче. Да Хун Гань — спелые красные мандарины, вкус слаще и мягче.

Пуэр в мандарине — отличный выбор для подарка и для ежедневного чаепития. Больше пуэров ищите в разделе китайский чай.