Что такое Ча Гао
Ча Гао (茶膏 — «чайная паста») — это концентрированный экстракт чая, чаще всего пуэра, высушенный до твёрдого состояния. В Украине её обычно называют смолой пуэра. Кусочек ча гао размером с горошину растворяется в горячей воде за несколько секунд и даёт полноценную чашку насыщенного чая — без чайника, гайвани и заварки.
История чайной смолы
Первые упоминания о чайной пасте относятся ко временам династии Тан. А настоящую славу ча гао обрёл при династии Цин: юньнаньская смола пуэра была ценной данью императорскому двору. Ча гао высоко ценили за концентрированный вкус, удобство хранения и транспортировки — её брали в дальние путешествия и военные походы.
Современное производство возродилось в Юньнани в 2000-х годах, и сегодня смола пуэра — популярный формат для тех, кто хочет пить пуэр быстро и без лишних аксессуаров.
Как производят смолу пуэра
- Экстракция. Пуэр долго варят или заваривают в больших чанах, извлекая все вкусовые и ароматические вещества.
- Фильтрация. Настой очищают от листа и примесей.
- Концентрирование. Жидкость постепенно выпаривают при низкой температуре, пока она не превратится в густую пасту.
- Сушка и формование. Пасту высушивают и формуют в пластинки, таблетки или «монетки».
Для одного килограмма ча гао нужно в разы больше сухого чая — именно поэтому у смолы такой насыщенный вкус.
Шу ча гао и шэн ча гао
| Параметр | Ча гао из шу пуэра | Ча гао из шэн пуэра |
|---|---|---|
| Цвет настоя | тёмный, рубиново-коричневый | золотисто-янтарный |
| Вкус | мягкий, сладкий, с нотами какао и древесины | свежее, с лёгкой терпкостью и цветочными тонами |
| Кому подойдёт | любителям классического шу | тем, кто любит более лёгкие чаи |
В TeaLeaf представлены оба варианта:
- Ча гао Шу «Чёрное золото» — классическая смола шу пуэра с насыщенным вкусом.
- Смола Шу Пуэра «Печать Инь и Ян» — ча гао в оригинальной форме, отличный вариант для подарка.
- Шэн «Жасминовое сердце» — смола шэн пуэра с натуральным ароматом жасмина.
Как пить смолу пуэра
Базовый способ
- Отломите кусочек смолы 0,3–0,5 г (примерно с горошину или зёрнышко кукурузы).
- Положите в чашку или стакан на 250–300 мл.
- Залейте горячей водой 90–100 °C.
- Помешайте ложкой — смола растворится за 10–30 секунд.
Совет: начинайте с меньшего количества. Смола очень концентрированная, и избыток даст слишком крепкий, горьковатый напиток. Лучше добавить ещё немного, чем разбавлять.
Другие способы
- В термосе: 1 г на 1 л воды — идеально для поездки или прогулки.
- Холодный пуэр: растворите смолу в небольшом количестве горячей воды, добавьте холодную воду и лёд.
- Пуэр-латте: растворите 0,5 г смолы в 50 мл горячей воды, добавьте вспененное молоко.
- В пару к листовому пуэру: крошка смолы в гайвани «усиливает» поздние проливы.
Преимущества и особенности ча гао
- Скорость. Чай готов за 30 секунд.
- Компактность. Небольшая пластинка — это десятки чашек чая.
- Удобство. Не нужна посуда для заваривания — только чашка и горячая вода.
- Долгое хранение. Сухая смола стабильна и не боится перевозки.
При этом смола не заменяет полностью листовой пуэр: в ней нет «путешествия» вкуса от пролива к проливу. Поэтому ча гао — отличное дополнение к классическому пуэру, а не его альтернатива. О листовом шу пуэре читайте в нашем полном гиде.
Как хранить смолу пуэра
Держите ча гао в сухом месте, в закрытой упаковке, вдали от влаги. Влага — главный враг смолы: она становится липкой и может испортиться. При правильных условиях ча гао хранится годами.
Частые вопросы
Сколько чашек получается из одной упаковки смолы?
Из 10 г ча гао — примерно 20–30 чашек, в зависимости от того, насколько крепкий чай вы любите.
Есть ли в смоле пуэра кофеин?
Да, как и в любом пуэре. Дозируйте смолу с учётом этого.
Можно ли брать ча гао в путешествие?
Да, это один из самых удобных форматов чая для путешествий, походов и офиса. Ещё один удобный вариант — порционные пуэры, о которых мы писали в статье Формы прессованного пуэра.
Смола пуэра — быстрый способ насладиться глубоким вкусом пуэра где угодно. Выбирайте свою в разделе китайский чай на TeaLeaf.
