Что такое бергамот
Бергамот (Citrus bergamia) — цитрус, гибрид лимона и горького апельсина. Его плоды почти не едят — они слишком кислые и горькие. Зато кожура содержит ароматное эфирное масло с цветочно-цитрусовым запахом, которое используют в парфюмерии, кондитерском деле и, конечно, для ароматизации чая.
Более 80% мирового бергамота выращивают на узкой полосе побережья в регионе Калабрия на юге Италии. Именно калабрийское масло считается эталоном.
Легенда о графе Грее
Самое распространённое название чая с бергамотом — Earl Grey («Эрл Грей», то есть «граф Грей»). Его связывают с Чарльзом Греем, вторым графом Греем, премьер-министром Великобритании в 1830-х годах.
По легенде, китайский мандарин подарил графу чай, ароматизированный бергамотом, в знак благодарности за спасение сына. Другая версия рассказывает, что смесь специально составили для жены графа, чтобы смягчить вкус местной воды с высоким содержанием извести. Историки сомневаются в обеих историях, но название закрепилось, и сегодня «Эрл Грей» — один из самых популярных чаёв в мире.
Натуральное масло или ароматизатор
| Признак | Натуральное масло бергамота | Синтетический ароматизатор |
|---|---|---|
| Аромат | сложный: цитрус, цветы, лёгкая горчинка | плоский, «конфетный», резкий |
| Вкус | свежий, гармоничный с чаем | перебивает вкус чая |
| Послевкусие | чистое, освежающее | может быть химическим или горьким |
| Стойкость | аромат постепенно слабеет со временем | держится долго и неизменно |
Мы выбираем чай, ароматизированный именно натуральным маслом, — как Красный чай с натуральным маслом бергамота.
Какая основа лучше всего для чая с бергамотом
- Цейлонский чай — классическая основа: яркий, с цитрусовой свежестью, отлично дополняет бергамот. О нём читайте в статье Индийский и цейлонский чай.
- Китайский красный чай — более мягкая, сладкая основа с медовыми нотами.
- Ассам — для крепкого варианта с молоком.
- Зелёный чай — лёгкий, освежающий «Эрл Грей» для лета.
Как заваривать чай с бергамотом
- Возьмите 2–3 г чая на 250 мл воды.
- Используйте воду 90–95 °C — крутой кипяток может сделать аромат масла резким.
- Настаивайте 3–4 минуты.
- Процедите и подавайте.
Вариации
- С молоком — «Лондонский туман» (London Fog): крепкий чай с бергамотом, вспененное молоко и ванильный сироп.
- С лимоном: подчёркивает цитрусовые ноты.
- Холодный: заварите двойную порцию и вылейте на лёд — очень освежает летом. Больше в статье о холодном чае.
С чем пить чай с бергамотом
Чай с бергамотом идеально сочетается с классической английской выпечкой: сконами, шортбредом, лимонным тартом. Также он хорош с молочным шоколадом, чизкейком и фруктовыми десертами. А кондитеры добавляют «Эрл Грей» в кремы, мороженое и макаруны.
Как хранить чай с бергамотом
Натуральное эфирное масло летучее, поэтому аромат постепенно слабеет. Храните чай в герметичной непрозрачной банке, отдельно от других чаёв — иначе они тоже начнут пахнуть бергамотом. Лучше всего выпить в течение 6–12 месяцев после вскрытия.
Другие ароматные чаи
Если вам нравятся ароматные чаи, обратите внимание на копчёный Лапсанг Сушонг, цветочный жасминовый чай и пуэр в мандарине с натуральной цитрусовой кожурой.
Частые вопросы
Можно ли пить чай с бергамотом каждый день?
Да, в обычных количествах. Люди с повышенной чувствительностью к цитрусовым маслам могут выбирать более лёгкие заваривания.
Есть ли кофеин в чае с бергамотом?
Да, столько же, сколько в чае-основе.
Чем «Эрл Грей» отличается от «Леди Грей»?
«Леди Грей» — более мягкая версия с добавлением цедры апельсина и лимона.
Чай с бергамотом — классика, которая никогда не выходит из моды. Выбирайте свой в разделе китайский чай на TeaLeaf.
