Почему стоит попробовать холодный чай
Когда за окном +30 °C, горячего чая хочется не всегда. Но это не повод переходить на сладкие газированные напитки. Холодный чай, приготовленный дома из настоящего листового чая, освежает, обладает насыщенным природным вкусом и не содержит лишнего сахара. А ещё — это проще, чем кажется.
Есть два основных способа: cold brew (холодное заваривание) и Ice Tea (горячий чай, охлаждённый льдом). Разберём оба.
Cold brew: холодное заваривание
При cold brew чай настаивают в холодной воде в течение нескольких часов. Низкая температура извлекает из листа меньше горьких веществ и кофеина, поэтому напиток получается сладким, мягким и очень ароматным.
Базовый рецепт cold brew
- Возьмите 8–10 г чая на 1 л воды комнатной температуры или холодной фильтрованной воды.
- Положите чай в стеклянную бутылку или кувшин, залейте водой.
- Закройте и поставьте в холодильник на 6–12 часов.
- Процедите и храните в холодильнике до 2 суток.
Время настаивания для разных чаёв
| Вид чая | Время в холодильнике | Вкус |
|---|---|---|
| Зелёный | 4–6 ч | свежий, сладкий, без горечи |
| Белый | 8–12 ч | медовый, цветочный |
| Улун | 8–10 ч | фруктовый, сливочный |
| Красный | 6–8 ч | мягкий, медовый |
| Каркаде, травяные | 4–6 ч | яркий, ягодный |
Ice Tea: быстрый способ
Если холодного чая хочется прямо сейчас:
- Заварите двойную порцию чая (например, 6 г на 300 мл) горячей водой подходящей температуры.
- Настаивайте обычное время или чуть дольше.
- Процедите крепкий настой прямо в стакан, полный льда.
- Лёд разбавит чай до нужной крепости и мгновенно охладит его.
Этот способ отлично подходит для красных чаёв и улунов — вкус получается ярче, чем у cold brew.
Какие чаи лучше всего для холодного заваривания
- Улуны — абсолютные лидеры. Молочный улун даёт сливочный напиток, Габа улун — фруктово-медовый, Дун Дин — цветочный.
- Белые чаи — Серебряные иглы в cold brew раскрываются нежными нотами мёда и дыни.
- Зелёные чаи — Лунцзин, жасминовый чай.
- Каркаде — Каркаде даёт ярко-рубиновый, кисловатый напиток, идеальный с мёдом и лимоном.
- Готовые наборы — чайный набор «Ice Tea» специально собран для летних холодных напитков.
Летние рецепты холодного чая
Улун-лимонад
Заварите Габа улун методом cold brew. Добавьте сок половины лимона, несколько ломтиков апельсина и веточку мяты. Подавайте со льдом.
Каркаде с ягодами
Залейте 10 г каркаде 1 л холодной воды, добавьте горсть замороженных ягод и 1–2 ложки мёда. Через 4 часа процедите. У напитка насыщенный рубиновый цвет и освежающая кислинка.
Айс-латте с матчей
Взбейте 2 г зелёной матчи с 50 мл воды, вылейте в стакан со льдом и молоком. Для эффектного цвета попробуйте голубую матчу — больше рецептов в статье Матча: как приготовить дома.
Холодный красный чай с персиком
Заварите крепкий Дянь Хун, процедите на лёд, добавьте кусочки спелого персика и немного мёда.
Советы для идеального холодного чая
- Используйте качественную фильтрованную воду — в холодном чае ощущается каждая примесь.
- Не передерживайте зелёный чай дольше 6 часов — появится терпкость.
- Храните готовый напиток в закрытой стеклянной ёмкости не более 48 часов.
- Сахар и мёд лучше добавлять в стакан, а не во весь кувшин — так каждый регулирует сладость сам.
- Лист после cold brew можно заварить ещё раз горячей водой.
Частые вопросы
Меньше ли кофеина в холодном чае?
В cold brew кофеин экстрагируется медленнее, поэтому напиток обычно мягче. Подробнее — в статье сколько кофеина в чае.
Можно ли заваривать холодным способом пуэр?
Можно, особенно шу пуэр — получится мягкий, сладкий напиток с нотами сухофруктов. Настаивайте 10–12 часов.
Сколько хранится холодный чай?
До 2 суток в холодильнике в закрытой ёмкости.
Холодный чай — простой способ сделать лето вкуснее и полезнее. Выбирайте чай для cold brew в разделах китайский чай и травяной чай.
